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Il cuore del sistema è l’unità di controllo centrale Dotata di display LCD e tastiera dedicata, permette di gestire fino a 15 uscite programmabili indipendentemente.
Per ogni uscita è possibile programmare tutte le possibili modalità di dosaggio dell’ossigeno utili nelle varie applicazioni enologiche:
E’ possibile impostare indipendentemente su ogni uscita,micro o macro ossigenazione.
Per tutti i modelli è sempre garantita la qualità Parsec:micro-ossigenazione con rilascio lento e costante dell’ossigeno, precisione eripetibilità del dosaggio, monitoraggio continuo del sistema e rilevamentoerrori (Cartuccia intasata, errori pressione ecc ) analoghi al sistema singolo emultiplo attualmente in commercio (SAEn 4150 e SAEn 4010) ad oggi ritenuti imigliori apparecchi presenti sul mercato.
Introduzione: Le esigenze…
Le caratteristiche essenziali che un enologo/enotecnicorichiede ad una apparecchiatura per la micro-ossigenazione sono essenzialmente: L’ Affidabilità del dosaggio, in altre parole lasicurezza che la macchina eroghi la quantità di ossigeno che l’enologo hadeciso di rilasciare al vino da trattare. Questa sicurezza si può averesoltanto se la macchina è in grado di controllare la quantità esatta diossigeno ceduta ma non solo. Occorre anche, infatti, che la temperatura delvino/mosto da trattare sia entro un intervallo adeguato (15° - 25° C). In casocontrario la capacità di assorbimento del vino/mosto è alterata e si puòincorrere in inconvenienti come l’assorbimento postumo incontrollato ed altrifenomeni simili. Il rilascio lento e continuo dell’ossigeno, cioèil rilascio della dose di ossigeno in maniera dolce e continua senza insufflaggiviolenti che possono ossidare il vino/mosto sotto trattamento nella zonacircostante alla cartuccia e non solo. Spesso un insufflaggio consistente puòcomportare un pericoloso accumulo di ossigeno sopra il livello superficiale chepuò comportare una ossidazione incontrollata del mosto/vino in casi dirimontaggio o di qualche altra operazione di movimentazione del vino. La precisione e la ripetibilità della dose. Quandosi imposta la dose di gas da rilasciare dentro un serbatoio, una vasca, unabotte, soprattutto per un gas potenzialmente rischioso come l’ossigeno,occorre avere la massima sicurezza che la quantità effettivamente rilasciatasia corretta, precisa e soprattutto ripetibile. Esistono in commercioapparecchiature che addirittura misurano la dose di ossigeno in volume (milli-litri)senza tener conto che l’unità di misura in volume, per un gas, non èsignificativa. Un litro di gas può significare una quantità piccolissima (aduna pressione bassa e/o ad alta temperatura) o una quantità enorme (ad unapressione alta e/o bassa temperatura). L’unità di misura normalizzata, per ungas può essere espressa in litri se viene specificata una precisa pressione eduna precisa temperatura. In genere le apparecchiature di micro-ossigenazionesono alimentate da una bombola e i riduttori di pressione usati per regolarne lapressione di uscita alla pressione di utilizzo sono generalmente imprecisi egenerano una pressione di uscita variabile. Avere a disposizione diverse modalità di dosaggio in ununico apparecchio. A seconda del risultato enologico che si vuoleottenere o della fase in cui si sta operando (affinamento, fermentazione etc.)occorre operare una modalità di dosaggio diverso:
Le proposte…
Per rispondere a tutte queste esigenze, la Parsec ha creato una gammacompleta di apparecchi con le caratteristiche adatte a soddisfare tutte leVostre esigenze per quanto riguarda la micro-ossigenazione ed il sistema dicontrollo e monitoraggio della temperatura.
Micro-Ossigenazione: Caratteristichegenerali comuni a tutti i modelli Parsec
Per migliorare l’intensità colorante del vino prodotto. | | |||||||||||||||||||||||||||||||||
 | Per rendere stabile il colore all’azione catalizzante dell’ossigeno nelle reazioni di polimerizzazione dei polifenoli. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Come ausilio alla moltiplicazione dei lieviti. Nella fase terminale della fermentazione, i lieviti, che per la loro moltiplicazione necessitano di consistenti quantità di ossigeno, vengono invece a trovarsi in un mezzo saturo di anidride carbonica. Con la macro-ossigenazione si sopperisce a tale mancanza permettendo di ottenere vini con profumi più ampi e netti. |
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L’apparecchio è dotato di un microprocessore centrale, di un sistema elettronico appositamente progettato, di un sofisticato software interno all’apparecchio e di una rivoluzionaria soluzione meccanica per il dosaggio lento e continuo dell’ossigeno.
Tutto ciò ci permette di tenere sotto controllo tutti i parametri in gioco: (pressione, temperatura, volume, altezza serbatoio, pressione in entrata, etc.) e quindi di ottenere un vero e preciso controllo della dose di ossigeno rilasciata. In questo modo si è ottenuto una precisione ed una ripetibilità di dosaggio eccezionali.
| Dosaggio continuo dell’ossigeno |
Un sofisticato sistema elettronico abb
inato ad una geniale soluzione meccanica consentono di ottenere un dosaggio preciso ed un rilascio continuo dell’ossigeno. Tutti gli studi compiuti fino a questo momento hanno dimostrato la necessità che il rilascio dell’ossigeno sia lento e continuo. Insufflate consistenti effettuate ad intervalli di tempo preimpostati spesso non portano ai risultati sperati ed anzi, a volte, risultano addirittura dannosi.
| Semplicità d’uso ed affidabilità |
Oltre ai vantaggi specificati al punto precedente, lasofisticazione interna dell’apparecchio ha permesso di ottenere unasemplificazione notevole nelle modalità di utilizzo.
L’Utente finale deve solo preoccuparsi di impostare ilVolume del mosto/vino da trattare e la dose di ossigeno che si vu
ole rilasciarenella maniera più semplice ed immediata possibile (tastiera dedicata). A tuttoil resto pensa il microprocessore interno alla macchina.
| Impostazione Dose in mg / lt . |
Risulta essenziale, quando si dosa un gas, impostare la dose di rilascio in peso. Altri tipi di misurazioni non sono significative. Ad esempio dosare un gas in volume (ml) non ha significato poiché in un dato volume la quantità di gas non è determinata. Una indeterminazione o anche solo una variazione di pressione o temperatura (es. altezza serbatoio, pressione e temperatura atmosferica, pressione ingresso di alimentazione, intasamento del diffusore di ingresso, etc.) rendono il dosaggio in volume praticamente aleatorio. La pre
cisione del dosaggio non è influenzata dalla più o meno scarsa precisione della pressione di alimentazione preveniente dalla bombola. Nel caso in cui la pressione sia fuori dal range ottimale, comunque, viene segnalata l’errore di pressione di alimentazione.
| Rilevazione e compensazione intasamento diffusore. Con segnalazione automatica di diffusore da pulire. |
| Rilevazione e compensazione temperatura gas, altezza serbatoio, pressione di ingresso. |
| Impostazione del Volume della quantità di prodotto enologico (mosto-vino) da trattare: |
Tramite tastiera è possibile selezionare il volume della vasca da 10 hl a 500 hl.
| Impostazione Micro/Macro. |
Ogni vasca, indipendentemente, può essere impostata a lavorare in Micro od in Macro ossigenazione.
| Temporizzatore per autospegnimento del dosaggio |
Nel modello 4000.xx , per ogni uscita è possibile impostare un temporizzatore che interrompe il dosaggio dopo un certo tempo. Ciò consente di essere sicuri di interrompere il trattamento ad una vasca dopo il rilascio di una certa dose di ossigeno.
| Impostazione del Volume della quantità di prodotto enologico (mosto-vino) da trattare: |
Tramite tastiera è possibile selezionare il volume della vasca da 10 hl a 500 hl.
 | Auto-diagnostica |
Per la Vostra sicurezza, l’apparecchiatura è dotata di un sistema di rilevamento automatico di eventuali anomalie ed eventuali errori di pressione in entrata.
In caso di problemi o guasti che potrebbero alterare significativamente la precisione di dosaggio la macchina si arresta automaticamente e segnala l’errore.
L’apparecchiatura, inoltre ha la capacità di rilevare lo stato di intasamento della cartuccia e di segnalare se è necessario operare una pulizia della cartuccia.
| Contenitore: cassa acciaio inox IP65 |
Tutti i materiali usati internamente ed esternamente consentono l’utilizzo sicuro dell’apparecchiatura nei luoghi tipici di funzionamento ( cantine, locali tecnici, etc.). La protezione IP65 assicura un utilizzo tranquillo dell’apparecchiatura anche in condizioni critiche.
Di seguito vengono illustratetutte le principali caratteristiche che il dispositivo mette a disposizionedell'utente:
Descrizione Modello |
width="42"> | Dose: |
MICRO-ossigenazione (OFF, da 0,1 a 6.00 mg/lt/mese a passi di 0,1 mg)
MACRO-ossigenazione (OFF, da 0,1 a 6.00 mg/lt/giorno a passi di 0,1 mg)
| Impostazione Dose, Micro/Macro ossigenazione, Volume serbatoio in maniera indipendente per ogni vasca. E' possibile operare una micro-ossigenazione su una vasca e contemporaneamente macro-ossigenazione su un'altra. |
| da 6 a 15 diffusori porosi di insufflaggio |
| da 120 a 300 metri di tubo alimentare. |
| Dose: |
MICRO-ossigenazione (OFF, da 0,1 a 6.00 mg/lt/mese a passi di 0,1 mg)
MACRO-ossigenazione (OFF, da 0,1 a 6.00 mg/lt/giorno a passi di 0,1 mg)
 | Impostazione Dose, Micro/Macro ossigenazione, Volume serbatoio in maniera indipendente per ogni vasca. E' possibile operare una micro-ossigenazione su una vasca e contemporaneamente macro-ossigenazione su un'altra. | Kit 2 staffe di fissaggio |
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